Kimchi Recept voor Beginners
Dit beginnersrecept is speciaal ontworpen voor iedereen die voor het eerst kimchi maakt. Met duidelijke stappen en eenvoudige ingrediënten maak je gegarandeerd heerlijke kimchi.
Bereidingstijd
Actief: 45 minuten
Pekelen: 2-4 uur
Fermentatie: 2-5 dagen
Hoeveelheid
Ongeveer 1,5 kg kimchi
(1 grote pot)
Ingrediënten
- 1 Chinese kool (ca. 1,5 kg)
- 75g grof zeezout
- 1 liter water
- 4 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
- 3 teentjes knoflook
- 1 el verse gember
- 2 el vissaus (of sojasaus voor vegan)
- 1 el suiker
- 3 lente-uitjes
Bereidingswijze
- Kool pekelen: Snijd de kool in vieren. Los het zout op in het water en dompel de kool onder. Laat 2-4 uur staan, draai halverwege om.
- Spoelen: Spoel de kool 3x grondig af onder koud stromend water. Knijp voorzichtig uit en laat uitlekken.
- Pasta maken: Mix gochugaru, geperste knoflook, geraspte gember, vissaus en suiker. Voeg de gesneden lente-ui toe.
- Insmeren: Trek handschoenen aan. Smeer de pasta tussen elk blad van de kool.
- Fermenteren: Stop in een schone pot, druk goed aan. Laat 2-3 dagen op kamertemperatuur staan, dan in de koelkast.