Wat is Kimchi?
Kimchi is een traditioneel Koreaans bijgerecht van gefermenteerde groenten, meestal Chinese kool, gekruid met gochugaru (Koreaanse chilivlokken), knoflook, gember, lente-ui en vissaus of garnalenpasta.
Geschiedenis van Kimchi
Kimchi heeft een rijke geschiedenis die meer dan 2000 jaar teruggaat. Oorspronkelijk werd het gemaakt als een manier om groenten te conserveren voor de koude wintermaanden. De rode, pittige versie die we vandaag kennen ontstond pas na de introductie van chilipepers in Korea in de 16e eeuw.
Gezondheidsvoordelen
- Rijk aan probiotica voor een gezonde darmflora
- Boordevol vitamines A, B en C
- Bevat belangrijke mineralen zoals ijzer en calcium
- Laag in calorieën maar vol smaak
- Ondersteunt het immuunsysteem
Soorten Kimchi
Er bestaan meer dan 180 verschillende soorten kimchi in Korea. De bekendste is baechu-kimchi gemaakt van Chinese kool, maar ook kkakdugi (radijskimchi) en oi-sobagi (komkommerkimchi) zijn zeer populair.