Vegan Kimchi Maken
Vegan kimchi is net zo lekker als de traditionele versie! Met de juiste plantaardige alternatieven krijg je dezelfde diepe umami smaak zonder vissaus of garnalenpasta.
Plantaardige alternatieven voor vissaus
- Sojasaus: De makkelijkste vervanging. Gebruik iets meer dan de hoeveelheid vissaus in het recept.
- Miso pasta: Voegt diepe umami toe en een subtiele zoete ondertoon.
- Zeewier (kelp): Geeft een zeeachtige smaak die lijkt op vissaus. Maak een zeewierbroth.
- Gefermenteerde sojabonen: Doenjang (Koreaanse sojapasta) is van nature vaak vegan.
Vegan kimchi recept aanpassingen
Volg het standaard kimchi recept met deze aanpassingen:
- Vervang 3 el vissaus door 4 el sojasaus + 1 el miso
- Voeg 1 vel nori (zeewier) toe aan de pasta voor extra umami
- Gebruik rijstmeel pasta gebonden met water (geen visbroth)
- Check of je gochugaru geen garnalen bevat
Tips voor de beste vegan kimchi
- Laat de kimchi iets langer fermenteren voor meer smaakdiepte
- Voeg een snufje MSG toe voor extra umami (optioneel)
- Gebruik gedroogde shiitake voor nog meer smaak
- De fermentatie verloopt hetzelfde als reguliere kimchi